2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
rucola - bu kültür eski zamanlardan beri bir incelik ve elit olarak kabul edilmiştir; aynı zamanda Roma imparatorları ve Fransa kralları tarafından da yenmiştir. İtalyan ve Fransız mutfağında roka özellikle yoğun olarak kullanılır. Bu kültür sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı.
Biyolojiye dönersek, roka bir lahanadır, ancak baharat veya salata yeşillikleri olarak kullanılır. Roka hem ekili hem de yabanidir. Yabani roka çok parlak bir tada sahiptir ve yaprakları oldukça küçüktür. Tohumlar, çiçekler ve yapraklar böyle bir çeşitlilikte yenilebilir. Tohumlardan lezzetli bir yağ yapılır ve çeşitli yemeklere çiçek ve yapraklar eklenir.
Roma İmparatorluğu günlerinde, rucola baharat olarak kullanılıyordu, bu nedenle rucola birçok Akdeniz ülkesinde hala bu şekilde kullanılıyor. Tabii ki, salata yeşillikleri olarak da kullanılıyor. Roka pizzada, çeşitli risottolarda, salatalarda ve makarnalarda bulunur ve roka da ünlü pesto sosunda bulunur. Roka, et yemekleri ile yeşillik olarak servis edilir ve bazen sadece yemeklerin dekorasyonu olarak kullanılır.
Faydalı özellikler
Rucola, ilginç ve parlak tadının yanı sıra kullanışlı özellikleriyle de ilgi çekiyor. Eski zamanlardan beri, rucola bir ilaç olarak kullanılmıştır. Roka yardımıyla çiller, mısırlar, morluklar ve polipler çıkarıldı. Çeşitli ülserleri tedavi etmek için kullanıldı ve tohumlarından elde edilen meyve suyu cilt hastalıkları ve yaralara yardımcı oldu. Roma imparatorları, rucola'nın aynı zamanda en güçlü afrodizyaklardan biri olduğuna inanıyorlardı.
Rucola, idrar söktürücü özelliklere sahip olduğu için sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Emziren kadınlarda bu kültür tüketilerek süt üretimi uyarılır. Roka yardımıyla bahar vitamin eksikliğine karşı da savaşabilirsiniz. Roka, çok miktarda hardal yağı ve çeşitli asitler içerir: linoleik, oleik ve erusik. Rucola içeren yemekler, kolesterolü ortadan kaldırmaya, hemoglobin seviyelerini artırmaya ve gastrointestinal sistemin tonunu artırmaya yardımcı olur. Bazı uzmanlar da bu kültürün kanserden şifa olduğunu düşünüyor. Aruga da birçok diyette kullanılır. Roka, diğer şeylerin yanı sıra karoten, iyot ve C vitamini içerir.
Yetiştirme ve uygulama
Roka bağımsız olarak yetiştirilebilir, çünkü bu kültür oldukça iddiasızdır. Hatta rokanın kelimenin tam anlamıyla bir ot gibi neredeyse kendi kendine büyüyeceğini bile söyleyebilirsiniz. Daha iyi ekim için hafif asitli topraklar, kumlu topraklar ve aşırı ısının olmaması tavsiye edilir. On altı santigrat derece sıcaklıkta bile bu kültür iyi büyüyüp gelişebilir. Rucola'da kuraklık da kontrendikedir: aksi takdirde yapraklar çok acı olabilir.
Böylece taze rokadan lezzetli salatalar hazırlanır, makarna, risotto ve omletlere ekleyebilirsiniz. Hazır yemekleri roka ile süslemek de çok güzel ve estetik açıdan hoş mutfak kreasyonları yaratacaktır. Rucola ilavesiyle etli, peynirli, kuruyemiş ve sebzeli salatalar sadece harika bir tat değil, aynı zamanda çekici bir görünüm kazanacak ve en önemlisi vücudunuza fayda sağlayacaktır.
Ayrıca ilk olarak Nice'de kullanılan mexlene adlı bir salata karışımı da var. Bu karışım sadece roka değil, hindiba, karahindiba yaprağı, semizotu, kuzukulağı, ıspanak, marul ve diğer bazı elementleri de içerir. Böyle bir karışım beş elementten ve hatta belki daha fazla bileşenden oluşabilir. Bu karışım zeytinyağı ve limon suyunun yanı sıra sarımsak ve karabiber ile tamamlanır. Geleneksel olarak bu karışım et yemekleri veya ızgara sebzelerle servis edilir.
Et için roka taze olarak da servis edilebilir. Roka, özellikle sert çeşitler olmak üzere peynirlerle de kombine edilebilir. Roka ayrıca sebze ve mantar hasat edilirken marinelere eklenir. Aslında, roka ile pratik olarak herhangi bir deneye güvenle cesaret edebilirsiniz, çünkü her durumda sonuç şaşırtıcı olacaktır.
