Mercanköşk

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Mercanköşk, laminoceae ailesine ait kekik cinsinin çok yıllık bir bitkisidir. Orta Doğu'da mercanköşk bazen Zaatar olarak da adlandırılır.

Kültür özellikleri

Mercanköşk termofilik bir bitki olarak sınıflandırılmalıdır. Bugün bu kültürün iki türü var: yaprak ve çiçek mercanköşk. Mercanköşk çiçeği kısa bir yıllık bitkidir. Temel olarak, bu kültür Orta Avrupa'da yaygındır: burada mercanköşk seralarda ve seralarda yetişir. Yapraklı mercanköşk, güney ülkelerinde yetişen çok yıllık bir çalıdır. Bu çeşitlilik belirgin bir aromaya sahiptir.

Mercanköşkün ilk olarak Akdeniz ve Küçük Asya'da ortaya çıktığına inanılıyor. Mercanköşk, on altıncı yüzyılda kıtanın Avrupa kısmına getirildi, o zamandan beri bu kültür baharat olarak çok yaygın olarak kullanılıyor. Mercanköşk aroması acı-keskin, hafif kafurumsu ve bir miktar baharat ile tatlımsıdır.

Mercanköşkün faydalı özellikleri içerdiği uçucu yağlar ile açıklanmaktadır. Ayrıca mercanköşk rutin, pektin, pentosan, tanen ve C vitamini açısından zengindir.

Mercanköşkünden çok az şey elde edilir - böyle bir sıvı açık sarı tonlarda renklendirilecek veya tamamen renksiz olacaktır. Bu yağın çok kalıcı ve hoş bir aroması vardır. Aynı zamanda, mercanköşk, bol çiçeklenme döneminde tam olarak maksimum miktarda yağ içerir.

Kullanımlar ve kullanışlı özellikler

Mercanköşkün tıbbi özelliklerine gelince, antik Yunanistan'da bile mercanköşkün yardımıyla savaştan önce savaşçıların ruh halini iyileştirdiler ve ayrıca çeşitli sinir hastalıklarını tedavi ettiler. Mercanköşkün tonik, antiseptik ve anti-nezle etkisi vardır. Halk hekimliğinde mercanköşk, iskorbütün yanı sıra gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Mercanköşk, adet döngüsünü normalleştirmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Mercanköşk romatizmayı tedavi etmek için kullanılabilir ve aynı zamanda idrar söktürücü olarak da oldukça kullanılır. Çocuk rinitinin tedavisi için bu kültürden tıbbi merhemler üretilir. Antiseptik etki, yüksek organik asit içeriği ile açıklanmaktadır. Mercanköşk diyabet, karaciğer ve böbrek hastalıklarına faydalı olacağı gibi kalp krizinden sonra da kullanılmalıdır.

Mercanköşk temelinde, ağız boşluğunun iltihaplanmasını hafifletmeye ve kanama diş etlerini iyileştirmeye yardımcı olan müstahzarlar hazırlanır. Ayrıca bu kültürden gelen çay da bu tür sorunlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Bir baharat olarak mercanköşk gelince, yemeklere harika bir aroma verebilen kişidir. Mercanköşk, yemek pişirmede kelimenin tam anlamıyla her yerde kullanılabilir: et, balık, çorbalar ve sebze yemekleri. Bazen şaraplara ve diğer içeceklere mercanköşk de eklenir.

Mercanköşkünden özel sirke de yapabilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır: Bu kültürün yapraklarında en az bir hafta boyunca sıradan sirke ısrar edilir.

Mercanköşk, yağlı yiyeceklerin daha hızlı emilmesine önemli ölçüde yardımcı olabilir, bu nedenle ağır yiyeceklere çok sık eklenir: domuz eti, ev yapımı sosisler, yağlı sosisler ve sosisler. Tabii ki mercanköşk, beğeninize göre diğer baharatlar ve otlar ile birleştirilebilir. Bununla birlikte, yemeğe çok miktarda mercanköşk eklenmesi tavsiye edilmez: aksi takdirde, bu baharatın aşırı aroması, yoğunluğundaki diğer tüm kokuları geçersiz kılabilir. Ayrıca mercanköşkün özellikle aktif kullanımı sağlık nedenleriyle önerilmemektedir. Örneğin, hamilelik sırasında bu kültüre çok dikkatli davranılmalıdır. Aşırı kullanım durumunda şiddetli baş ağrıları ve vücutta genel bir depresyon durumu meydana gelebilir.

Bu baharatın muhteşem aromasını orijinal haliyle uzun süre korumak için mercanköşk, yalnızca kapalı kaplarda saklanmalıdır.