2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Fasulye (lat. Vicia faba) - baklagil ailesinden Vika cinsine ait bir yıllık.
Tarih
Çağımızın başlangıcından bin yıl önce Filistin'de at fasulyesi aktif olarak yetiştiriliyordu. Buna ek olarak, eski Yunanlılar ve Mısırlılar tarafından büyük saygı gördü (ikincisi genellikle onu kutsal kabul etti). Ve Akdeniz bu kültürün doğum yeri olarak kabul edilir. At fasulyesi günümüzde en popüler baklagillerden biri olarak ün kazanmıştır.
Büyük antik Yunan matematikçisi ve filozofu Pisagor'un, başka bir dünyaya giden insanların ruhlarını içerdiğini iddia ederek kategorik olarak fasulye yemeyi önermemesi dikkat çekicidir. Ve bazı Batı Avrupa ülkelerinde fasulye, Epifani gibi büyük bir kilise tatilinin vazgeçilmez bir özelliğiydi - her zaman şenlikli bir pasta için hamura yerleştirildi. Sürpriz pastadan kim pay alırsa, bütün gün fasulye kralı olur.
Tanım
Horse Bob, yüksekliği bir buçuk metreye ulaşabilen tetrahedral dik basit gövdelerin mutlu bir sahibidir. Her bitki eliptik yapraklarla donatılmıştır (bir ila üç çifti vardır). Ve bu kültürün çekirdek kökleri uçlarda oldukça güçlü bir şekilde dallanır ve 0,8 ila 1,5 m arasında derinlikte toprağa girer.
Diğer tüm baklagiller gibi, at fasulyesi de süslü güve çiçeklerine sahiptir. Hepsi aksiller rasemlerde bulunur, pembemsi veya beyazımsı tonlarda boyanır ve oldukça zayıf, göze batmayan bir kokuya sahiptir.
At fasulyesi meyvesi tohumlu bir bakla görünümündedir. Bakla içine alınmış tüm tohumlar hafif yassı ve ovaldir. Ve renkleri çok çeşitli olabilir: siyah, mor, kahverengimsi, mor, kırmızı, beyaz ve hatta benekli.
nerede büyür
Vahşi doğada bu kültürle tanışmak şu anda mümkün değil. Ancak çok sayıda güney Avrupa ülkesinde, ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Hindistan ve Afrika'da yetiştirilmektedir. Ve Rusya topraklarında, hemen hemen her bölgede at fasulyesi yetiştirilmektedir (belki de Uzak Kuzey hariç).
kullanım
At fasulyesi esas olarak bir gıda veya tarımsal yem bitkisi olarak kullanılır. Mükemmel bir bal bitkisi olarak kabul edilir ve protein (%35'e kadar) ve esansiyel amino asitler açısından çok zengindir. Fasulye ayrıca yağ (% 0,8 ila% 1,5), karbonhidrat (% 55'e kadar), çeşitli enzimlerin yanı sıra değerli mineraller ve vitaminler içerir.
Eski zamanlardan beri, at fasulyesi farklı halkların (Danimarkalılar, Hollandalılar, İngilizler, Bulgarlar, Belçikalılar vb.) Mutfaklarına sıkı sıkıya yerleşmiştir - özellikle yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Ama hepsi bu kadar değil - bu bitki aynı zamanda halk hekimliğinde çok değerlidir ve kesinlikle herhangi bir kısmı tıbbi amaçlar için kullanılabilir. At fasulyesi tohumları idrar söktürücü, iltihap önleyici ve büzücü etkiye sahiptir ve kapaklarından hazırlanan infüzyonlar ve kaynatmalar diyabet hastalarının durumunu hafifletmeye yardımcı olur.
Un haline getirilen fasulye şiddetli öksürük için ve ayrıca gastrointestinal sistem, böbrekler ve karaciğerin çeşitli rahatsızlıkları için kullanılır. Bununla birlikte, haşlanmış fasulye püresi de aynı derecede faydalıdır. Ve sütte kaynatılmış fasulye apselere ve kaynamalara uygulanır - bu, sonraki olgunlaşmalarını önemli ölçüde hızlandırmaya yardımcı olur.
İnfüzyonlu kaynatmalar da kullanılır - yıkama için aktif olarak kullanılırlar. Ayrıca tahrişi ve kaşıntıyı gidermek için yüzü silerler.
Kontrendikasyonlar
Fasulye gaz, kabızlık, gut ve hepatit için en iyi gıda olmaktan uzaktır. Bu nedenle, yukarıdaki koşullardan herhangi birinin varlığında, onu kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.
