2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Kokulu ve baharatlı bitkileri korumanın en basit ve en ekonomik yolu onları doğal olarak kurutmaktır. Mekanik kurutma yöntemleriyle (fırında, fırında) karşılaştırıldığında, bu işlem çok daha uzun ve zahmetlidir, ancak yeşilliklerin ve aromasının faydalı özelliklerini korumanıza izin verir. Düşük nem içeriğine sahip bitkiler için en uygunudur: dereotu, biberiye, mercanköşk, kekik, bahçe kokulu, kekik ve diğerleri
Bitkilerin aromasını korumak için doğal olarak kurumaya bırakmak veya elektrikli meyve ve sebze kurutucusu kullanmak en iyisidir. Daha uygun ve hızlı bir yol gibi görünse de, yalnızca son çare olarak bir fırın veya mikrodalga kullanmaya değer. Ancak bu şekilde kurutulan otlar aromalarını ve uçucu yağlarını daha fazla kaybeder.
Bitkilerin şeklini kuruttuktan sonra mümkün olduğunca korumanız gerekiyorsa, daha az sorunlu ve temiz kuruyan büyük ve güçlü yapraklı yeşillikleri seçin: fesleğen, biberiye, adaçayı, kimyon tohumu, defne ve diğerleri. Geniş, süslü yaprakları olan bitkiler daha yavaş kurur ve küflenmeye daha yatkındır. Aromaların karışmasını ve uçucu yağların kaybolmasını önlemek için her bir bitki türünün diğerlerinden ayrı olarak kurutulması gerektiğini hatırlamakta fayda var.
Sabah toplamak daha iyidir
Kurutulmuş yeşilliklerin kalitesi büyük ölçüde doğru toplamaya bağlıdır. Bunu çiçekli bitkilerden önce yapmanız önerilir. Ancak, kokulu çiçeklerle birlikte (örneğin, çördük veya adaçayı) çimleri kurutma arzusu varsa, bu kural ihlal edilebilir. Besinlerle zenginleştirilmiş en taze yeşillikler sabahları uyanır. O zaman kesmeye başlamalısın.
İşleyin ve durulayın
Toplanan bitkilerin solmalarını ve bozulmalarını beklemeden hemen işlenmesi tavsiye edilir. Öncelikle kuru, sararmış ve hastalıklı yapraklardan kurtulmanız gerekir. İçlerinde çok daha az aroma ve besin bulunduğundan kurutma için uygun değildirler. Olası böcekleri çıkarmak için salkımı hafifçe sallayın. Bitkiler toplanırken kuruysa, basitçe sallayarak toprak topaklarından kolayca kurtulabilirsiniz. Ancak gerekirse soğuk suyla durulayabilir, ardından kağıt havlularla kurulayabilirsiniz. Yıkama ile aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde yeşillikler zarar görebilir.
Soğuk bir duştan sonra ön kurutma sırasında, bitkilere iyi hava sirkülasyonu sağlamaya değer, daha sonra daha iyi ve daha hızlı kururlar. Islak otlar, kurutma işlemi sırasında hızla bozulur ve çürür. Bunları bir çamaşır kurutma makinesine yayılmış bir havlunun üzerine iyice yayın. Bu, havanın her yönden eşit şekilde akmasına izin verecektir. Daha sonra alt yaprakların gövdenin ucundan birkaç santimetre uzaklaştırılması tavsiye edilir.
Demetlere koyarak
Yeşilleri asmadan önce, aşağıda görünen saplarla (6 bitkiye kadar) sıradan kalın iplikler veya elastik bantlar kullanılarak bir demet halinde bağlanırlar. Kuruduklarında, demetlerin hacmi azalır, sakızı zayıflatır, bu nedenle bitkilerin parçalanmaması için periyodik olarak kontrol etmeye değer. Salkımlar, özellikle nem içeriği yüksek bitkilerse (ıspanak, fesleğen, kereviz, maydanoz, kuzukulağı ve diğerleri) küçük olmalıdır.
Otlar daha sonra saplarına asılır ve parlak güneşte kurumaya bırakılır. Otları bir kağıt torba içinde kurutmak, gerekirse tohumları toplamaya yardımcı olmanın ve bitkiyi aşırı ışıktan korumanın iyi bir yoludur. İçine birkaç delik açarak bir kese kağıdı hazırlayın. Üstüne, kurutmakta olduğunuz bitkilerin adını içeren bir etiket yapıştırın. Bir demet çimi torbaya tamamen baş aşağı yerleştirin. Otların onu bunaltmayacağından emin olduktan sonra uçlarını bağlıyoruz. Hazır çantalar, sıcak, ferah bir odada veya dışarıda baş aşağı asılır. Yeşilleri önceden kağıt veya gazetelerle kaplı düz kutularda da kurutabilirsiniz.
İki hafta sonra, sıkıntıları önlemek için önceden sürecin nasıl ilerlediğini kontrol edin: çürüme, nem, böcekler vb. Bitkilerin kuruması 5 hafta kadar sürebilir. Bu süre zarfında, bitkilerin durumunu kontrol etmeye değer. Yapraklar zaten elinizde iyice ufalanıyorsa, yeşillikler hazırdır.
Görev kaydetmektir
Kuru otlar en iyi şekilde hava geçirmez kaplarda saklanır, ancak plastikten kaçınmaya çalışın. Cam ve teneke kutular bu amaçlar için çok uygundur. Her kabın üzerine bitkinin adını ve hasat tarihini yazın. Bütün yapraklar aromayı daha iyi koruyacaktır. Ancak bunları kullanmadan önce öğütmelisiniz.
Kuru otlarda küf görülürse, bunları kullanmamak, atmak daha iyidir. Bitkiler içeren kapları içinde saklayın
güneş ışığından uzak serin yer. Bitkilerin aromasını ve rengini koruduğu sürece bir yıl kullanılması tavsiye edilir. Bir çay kaşığı ezilmiş kuru yaprak, bir yemek kaşığı taze otların yerini alır.
Önerilen:
Açık Havada Büyüyen Karpuz
Hayaliniz yazlığınızda lezzetli ve tatlı bir karpuz yetiştirmek mi? O zaman bu makaledeki bilgiler sizin için çok yararlı olacaktır
Havada Kuruyan çiçekler
Çiçekçi dükkanları, endüstriyel olarak hazırlanmış çeşitli kuru çiçek aranjmanları sunar. Büyük ölçekli çiçek kurutma projeleri, karmaşık ekipman, termostatlar, sensörler, reaktifler, boyalar kullanarak özel teknolojilerin kullanımını içerir. Evde çok miktarda hasat yapılmaz ve bu nedenle süreç çok daha kolaydır. Şimdi bitkileri ve çeşitli bitkileri nasıl havalandırabileceğinizi öğreneceksiniz, görünüm ve
Açık Havada Büyüyen Kabak
Kabak son derece karlı bir bahçe mahsulüdür. Yemek pişirmede faydalıdır ve çiftlik hayvanları için yemek için iyidir ve kışın son derece iyi saklanır. Yenmenin yanı sıra, balkabağı tıbbi nitelikleri için de değerlidir. Vücut tarafından iyi emilir ve diyet beslenmesinde kullanılır. Bu ürün için birkaç bitki bile bütün bir ailenin ihtiyacını karşılayabilir. Üstelik sadece meyvenin özü değil, aynı zamanda kabak çekirdeği de büyük besin değeri ve faydalarıdır
Açık Havada Defne Nasıl Yetiştirilir?
Defne yaprağı çok yönlü ve inanılmaz derecede sağlıklı bir baharattır, bu nedenle hemen hemen her mutfakta bulmak kolaydır. Her zaman yeterince faydalı lavrushka'ya sahip olmak için, stoklarını bütün paketlerde mağazadan taşımak hiç de gerekli değildir - bu harika kültürü yazlığınızda yetiştirmek oldukça mümkündür! Kuzey şeridinde, defne, elbette kök salmayacak, ancak orta şeritte ve hatta güneyde daha da fazla denemek mantıklı! Nereden başlamalı ve bu süreç ne kadar zahmetli?
Açık Havada Büyüyen Patlıcan
Patlıcanlar çok ısı isteyen bitkilerdir ve uzun bir kış dönemi ve kısa bir yaz koşullarında fide yoluyla yetiştirilmeleri gerekir. Fidan için ekilen bitkilerin yataklara ekilme zamanı yaklaşıyor. Açık havada ne tür bir bakıma ihtiyaç duyacaklar?
