2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Akdeniz ülkelerinde, Enginar bitkisinin salkımlarının dış pullarının etli kabı ve sulu tabanları lezzetli bir sebze olarak kullanılmaktadır. Ayrıca enginarın kökleri ve yaprakları ile birlikte tıbbi amaçlar için de kullanılırlar. Bitkideki "inülin" maddesinin varlığı, onu yaşlılar ve şeker hastalığından muzdarip olanlar için çekici kılar
Kültürlü devedikeni
Astrovye ailesi, insanlara sadece zengin bir renk paleti ile çiçeklerin sonbahar güzelliğini değil, aynı zamanda ekili akrabası çok yıllık enginar bitkisi olan devedikeni otu da verdi.
Deve dikeninden enginar, bazal bir rozet, dikenler ve parlak leylak rengi çiçeklerde toplanan güzel tüylü yapraklar aldı. Çiçek sepetinin açılmasını beklemezseniz o çok lezzetli sebze olur.
Ayrıca, kesilmiş enginar sepetleri, aromalarını hızla kaybederek uzun süreli depolamaya tolerans göstermez. Bu nedenle, hemen bağımsız bir yemeğe, garnitür haline getirilir, salatalara eklenir veya salamura ve konserve edilir.
Kimi taze enginarın tadını ceviz tadıyla, kimisi avokado tadıyla karşılaştırır. Kime daha tanıdık geliyor.
enginar değeri
Taze enginarlarda bulunan biyolojik olarak aktif bileşiklerin kompleksi şaşırtıcıdır. İlk olarak, insan vücudu için yararlı olan çok miktarda saf su içerirler. Bitkisel proteinler ve karbonhidratlar, az miktarda yağ ve çok çeşitli vitaminler (A, B, C, E, K vitaminleri grubu), ürünün düşük kalorili içeriği ile birleşerek modern kadınlar için gerçek bir keşif haline gelir, Kimler için aşırı kilo sorunu gerçek.
Kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor dahil olmak üzere makro besinler olmadan değil. Ve bu tür eser elementler: demir, bakır, manganez, selenyum, çinko.
Bir enginarın en büyük değeri, içinde inülin ve sinarin bulunmasıdır. Bitkinin tıbbi özelliklerini bu iki maddeye borçludur.
İnülin, şeker hastalarının vücudu tarafından kolayca emilir ve kan şekerini düşürür. Ayrıca inülin, içindeki faydalı bakterilerin büyümesini teşvik ederek bağırsakların çalışmasına yardımcı olur.
Tsinarin, beyindeki bozulmuş kan dolaşımını düzeltmeye yardımcı olur, baş ağrılarını, baş dönmesini, kulak çınlamasını giderir; ateroskleroz gelişiminin önlenmesi. Ayrıca sinarin, idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde iyi sonuçlar verir.
Tıbbi amaçlar için koleksiyon
Bitkinin tüm kısımlarının tıbbi etkileri vardır. Ancak daha sık olarak, bunun için açılmamış etli kaplar ve açılmamış çiçek salkımının terazilerinin tabanını kullanırlar. Sepetleri toplamaya başlarlar, çiçeklenmelerini engellerler, yani üst kısımları üst kısımları açıldığında. Çiçek açarken, kafalar kabalaşır, yiyecek ve tıbbi amaçlar için uygun değildir. Sepetleri işlerken çok şey çıkarılması gerektiğinden, büyük çiçek salkımlarından bile çok fazla yararlı malzeme kalmaz, bu da bir kişinin hasat sırasında çok sabırlı olmasını gerektirir.
Enginar yaprakları, salkım sepetlerinin çiçeklenme döneminde veya hasat edildikten hemen sonra sebze veya tıbbi hammadde olarak hasat edilir. Kökler sonbaharda kazılır.
Enginar tatlı bir sebzedir
Çeşitli yemeklerde ikincil bir rol oynayan marul veya ıspanağın aksine, kuşkonmaz, ravent, mısır koçanı gibi enginar, özel bir bağımsız yemek olarak servis edilir. Bu gerçek, Rus sebze yetiştiriciliğinin patriği Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 25.04.1903) tarafından not edildi. Böylece enginar sadece yemeğe ek bir bitki değil, tatlı bir sebzedir.
Enginar çiğ yenir, haşlanır, içi doldurulur, konserve edilir, soslar ve püreler onlardan yapılır.
Önerilen:
Enginar
Enginar (lat.Cynara) Asteraceae familyasının veya Asteraceae'nin çok yıllık bitkileri kategorisine aittir. Vahşi doğada, söz konusu bitki Akdeniz'de yetişir. Günümüzde, enginar, daha az sıklıkla Rusya'da olmak üzere birçok Avrupa ülkesinin topraklarında yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Enginar Demirli
enginar demirli baklagiller adlı bir ailenin bitkilerinden biridir, Latince'de bu bitkinin adı şöyle olacaktır: Oxytropis glandulosa Turcz. Ferruginous istiridye ailesinin adına gelince, Latince'de şöyle olacak: Fabaceae Lindl. (Leguminoza Juss.
Sitede Büyüyen Kudüs Enginar
Kudüs enginarı, her mevsim uygun özenle çok sağlam bir yumru mahsulü üretebilen kesinlikle iddiasız bir kültürdür. Kök mahsulün anavatanı Kuzey Amerika'dır ve Rusya'da ilk olarak sadece 18. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Bu muhteşem bitkinin adı farklı: Kudüs enginarı, toprak armut, güneş kökü. Görünüşleriyle, sadece iyileştirici özelliklere sahip değil, aynı zamanda harika bir tada sahip olan bu harika bitkinin yumruları zencefil köküne benzer
Kudüs Enginar - Yumrulu Ayçiçeği
Yaşam koşullarına karşı iddiasız olan yaz sakinleri, genellikle Kudüs enginarını yabani otlarla özdeşleştirir ve acımasızca ondan kurtulur. Yumrularının faydalı özelliklerini bilselerdi, belki de onun için daha elverişli olurlardı
Stachis Veya Çin Enginar
Yüz yıl önce, bu sebzenin nodülleri sebze dükkanlarında düzenliydi. Endüstriyel beş yıllık planların sıcağında, "Stakhis" veya "Çin enginar" adlı bir sebze mahsulü de dahil olmak üzere birçok tarımsal mahsul kaybedildi. Bugün giderek daha fazla bahçıvan gözlerini Stakhis'e çeviriyor. Çocuklar taze yumruları yemekten mutluluk duyarlar. Sebzede nişasta bulunmaması onu şeker hastaları için çekici hale getirir
