2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Chipotle biber (Latin Capsicum chipotle) Yapay bir sebze ve inanılmaz derecede popüler Meksika çeşnisidir.
Tanım
Chipotle biber favori bir Meksika çeşnisidir - füme kırmızı biber (daha doğrusu jalapenos). Bu biberler her zaman dumanla kurutulmuştur.
Bu ürünün adı "chilpotkly" kelimesinden gelir ve Hint dilinde bu tür lezzetler "Nahuatl" olarak adlandırılır.
Baharatlı jalapenoların baharatlı chipotle biberlerine dönüştürülmesi son derece zor ve zaman alıcı bir işlemdir. Jalapenos hemen hemen her zaman hala yeşildir, ancak belirli bir süre bırakırsanız, pul biber gibi yavaş yavaş zengin kırmızı tonlarına dönüşmeye başlayacaktır. Bununla birlikte, lezzetli chipotle'ın hazırlanmasına yönelik meyveler çalılarda daha uzun süre asılı kalır - bu, nemlerinin çoğunun kaybolmasına katkıda bulunur. Bu olur olmaz, biberler hemen toplanır, daha sonra önceden hazırlanmış metal ızgaralara serilir ve kapalı bir odaya gönderilir. Sonra odun ateşe verilir ve oda kalın dumanla dolmaya başlar. Birkaç saatte bir, biberler iyice karıştırılır - duman onları eşit şekilde ıslatmalıdır. Böylece, gelecekteki chipotle biberleri birkaç gün fümigasyona tabi tutulur - kurutulmuş meyveler gibi görünmelidirler. Bu arada, bir kilo chipotle elde etmek için on kilo taze jalapeno biberi gerekiyor!
Son zamanlarda, popüler chipotle biberi, özel gaz kurutucular kullanılarak üretilmeye başlandı. Ve chipotle biberleri, yapay sıvı dumanla işlenmesi sırasında karakteristik bir dumanlı aroma kazanır.
Biberlerin çoğu en büyük Meksika eyaleti olan Chihuahua'da yapılır. Bu arada, bu ürünün çok ilginç bir adı var morita. Ve genel olarak, Meksika'nın farklı yerlerinde bu biberlere farklı denir: chile ipico, chile meco, aumado, vb.
nerede büyür
Bir zamanlar, chipotle biberleri yalnızca Orta veya Güney Meksika pazarlarında satın alınabilirdi, ancak şimdi bu baharatlı çeşni, Kuzey Meksika'dan Amerika Birleşik Devletleri'nin Güneybatısına kadar gerçekten geniş bir bölgede bulmak kolaydır. Üstelik chipotle biberi Çin'de bile satılıyor!
kullanım
Chipotle biberleri Meksika mutfağında yeri doldurulamaz - orada genellikle çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ana bileşen olarak kullanılırlar: onlara hoş ve yumuşak bir baharat verir ve onlara çok ilginç ve tuhaf bir tat verir. Sebze ve et pişirirken aktif olarak kullanılırlar ve ayrıca çorbalara eklenirler. Çoğu zaman, salsa veya köstebek gibi çeşitli soslara chipotle biberleri eklenir. Ayrıca ünlü Tabasco sosu esas alınarak hazırlanır. Ve her türlü et turşusunun hazırlanması için böyle bir biber de harika. Çoğu zaman, chipotle biberleri adobo turşusunda hasat edilir.
Bu çok özel ürünün kalori içeriği 100 g'da 281 kcal'dir. Çipot biber çeşitli mineral ve vitaminler açısından çok zengindir. Ve düzenli tüketimleri kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve sindirim sürecini önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, bu biberlerin yardımıyla metabolizmayı önemli ölçüde hızlandırabilir ve kalp fonksiyonlarını iyileştirebilirsiniz: kan basıncını düşürmeye ve kalp krizi riskini en aza indirmeye yardımcı olurlar. Aynı zamanda mükemmel doğal ağrı kesiciler ve diyabet ve onkolojinin mükemmel önlenmesidir.
Kontrendikasyonlar
Ne yazık ki, lezzetli chipotle biberleri herkes tarafından yenemez - mide ülseri ve gastrit muzdarip insanlar için kontrendikedir.
Önerilen:
Kurutulmuş Meyveler
Kurutma, çilekleri ve meyveleri kışa hazırlamanın en basit yollarından biridir. Kurutma, eski çağlardan beri insanların kullandığı bir yöntemdir. Bu kadar kolay ve ucuz bir yolu çoğu zaman unutuyoruz. Ancak kurutma sayesinde kaç vitamin ve mikro element korunabilir
Kurutulmuş Meyveler Nasıl Düzgün Saklanır
Kuru meyveler harika bir hafif atıştırmalıktır ve birçok popüler yemeğe harika bir katkı sağlar. Bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için, onları doğru şekilde saklamayı öğrenmek önemlidir - bu, her zaman sağlıklı ve taze lezzetler elde etmenizi sağlayacaktır. Tüm kuru meyveler farklı şekillerde saklanır ve şimdi onları saklamanın birkaç yolunu tanımanın ve en sevdiğiniz kuru meyveleri mümkün olduğunca uzun süre saklamayı öğrenmenin zamanı geldi
Tatlı Biber Ekmişler, Acı Biber Toplamışlar
Elbette her yaz sakini, ilk bakışta, doldurulmuş, salatalar için kullanılan, pancar çorbası ve çorbalara konulan tatlı biberleri, çeşitli yemekler için baharatlı bir baharat görevi gören acı baharatlıdan ayırt edecektir. Tohum ektikten ve tatlı biber hasat ettikten sonra tadı acıdan çok acı geldiğinde deneyimsiz bahçıvanların sürprizini hayal edin! Böyle bir mucize nasıl oldu?
Penceredeki çiçek Yerine Acı Biber Yetiştireceğiz
Tarihsel olarak, insanlar orta derecede baharatlı yemekleri, aynı ketçap, Acıka, yaban turpu sever. Buna ek olarak, birçok insan sadece acı biberleri sever, özellikle de taze haşlanmış pancar çorbası ile lokma
Pencere Kenarında Acı Biber Yetiştiriyoruz
Soğuk bir kış akşamında, bir tabak sıcak aromalı pancar çorbasıyla mutfağa yerleşmek ne kadar keyifli! Ve bu pancar çorbasına çavdar krutonları ve küçük bir acı biber ışığı eklerseniz, o zaman sadece bir peri masalı olacak! Ama kışın hipermarketlerde ne kadar alırsam alayım biber tatsız, daha çok ot gibi, bu yüzden son yıllarda biberi kendim yetiştirdim. Bu arada, çeşitli şekillerde çok renkli meyvelere sahip mevcut çok çeşitli çeşitler ile biber sadece masaya bir ek değil, aynı zamanda mükemmel bir dekorasyon olacak
