Yeraltı Fıstıkları

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Yeraltı fıstıkları (lat. Arachis hypogaea) - Yeryüzündeki görkemli Baklagil ailesini (Latin Fabaceae) temsil eden Fıstık (Latin Arachis) cinsinin yıllık düşük bitkisi. Fasulye olan meyvelerine, botanik standardına göre fındık olmasa da insanlar tarafından fındık denir. Ancak iyi tatları ve sertlikleri daha çok gerçek fındık gibidir. Yeraltı yer fıstığı meyvelerinin zengin kimyasal bileşimi ve fındık aroması, onları tüm dünyada popüler bir gıda ürünü haline getirmiştir.

adın ne

Bitkinin adının her iki kelimesi de eski Yunan diline dayanmaktadır.

Genel bir isim olan Latince "Arachis" kelimesi, yüzeyi doğanın ustaca örümcek ağlarını andıran karmaşık bir desenle süslediği fasulyenin koruyucu kabuğuna borçludur. Bu nedenle, "örümcek" anlamına gelen eski Yunanca kelime, benzer bir sesle Latince bir kelimeye dönüştü ve baklagil ailesinin morfolojik ve genetik olarak birbirine yakın bir dizi bitkisinin genel adı oldu.

Spesifik epithet "hypogaea", "yeraltı" kelimesiyle Rusça'ya tam bir çeviriye sahiptir, çünkü bu bitkinin meyveleri, Baklagil ailesindeki sayısız akrabanın aksine, yeraltı koşullarında oluşur ve yer üstü gövdelerinden sarkmaz. bitkinin fasulye, bezelye gibi… bitki halk arasında eşanlamlı bir adla böyle bir özellik kazanmış,"

Fıstık ».

Bitkinin de böyle bir adı var -

kültürel fıstık … Gerçek şu ki, yetiştiriciler tarafından geliştirilmiş, iki yabani fıstık türünün doğal bir melezi olan bu tür, cinsin insanlar tarafından tanınan ve beslenmesinin önemli bir ürünü haline gelen tek türüdür. Yerfıstığı cinsinin diğer türlerinin çoğu, toprağa azot sağlamalarına rağmen, insanlar tarafından yabani ot olarak sınıflandırılır.

Tanım

Baklagil ailesinin bu muhteşem yıllık bitkisi, yer üstü ve yer altı sık sık akrabalarından çok az farklıdır. Ama onun meyvelerini toprakta saklama biçimi belki de bitki dünyasında eşine az rastlanır bir olgudur.

Dallanmış bir maceracı kök ağına sahip bir taproot, yan dallarla güçlendirilmiş, dünyanın yüzeyine dik gövdeler bırakır ve bunlarla birlikte 25 ila 40 santimetre yüksekliğinde, daha az sıklıkla 70 santimetreye kadar dolgun yeşil bir çalı oluştururlar. Sapların yüzeyi çıplak olabilir veya tüylenme ile korunabilir. Sapın bölümü dört beş yüzlüdür.

Dallanmış sürgünler, düzenli olarak düzenlenmiş tüylü, eşleştirilmiş yapraklarla kaplıdır. Keskin bir burun ile karmaşık bir elips şeklinde yaprak yaprakları. Ekili yer fıstığının uzun sivri burunlu uçları, bileşik bir yaprağın yaprak sapı ile birlikte büyümüştür.

Yaprakların aksillerinde çiçekler doğar ve az çiçekli çiçek salkımları-fırçalar oluşturur. Çiçekler, baklagil ailesinin bitkileri için tipik olan ve beyazımsı veya sarı-kırmızı renkte boyanmış, beş yapraklı bir taç ile güve benzeri bir şekle sahiptir. İki türe ayrılırlar: Sapın tepesinde doğanlar genellikle gecikmiş ve kısırdır. Tozlaşmadan sonra meyvelerini içinde saklamak için toprağa ulaşabilen aynı çiçekler, alt dallarda kendileri için güvenilir bir barınağa daha yakın yerler seçerler.

Büyüme mevsiminin doruk noktası, içinde bir ila beş tohumun saklanabileceği, insanların yer fıstığı veya yer fıstığı dediği, kabaca ağsı, kırılgan bir perikarp içeren fasulyelerdir.

kullanım

Tohumların içeriğinin %50'sinden fazlasını oluşturan yağlı yağın benzersiz bileşimi, ayrıca proteinlerin, nişastanın, globulinlerin, şekerlerin ve hatta diğer yararlı bileşenlerin uzun bir listesinin varlığı, Fıstığı en popüler gıda ürünü haline getirmiştir. Dünyada.

Taze yenir; çeşitli lezzetler ve unlu mamullere eklenen; yer fıstığını bitkisel yağ ile karıştırarak fıstık ezmesi hazırlayın. Fıstık ezmesi ve fıstık tohumları tıpta kullanılmaktadır.