Kişniş

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Kişniş kişniş olarak da bilinir. Buna ek olarak, bu bitki genellikle başka isimler altında bulunabilir: Çin maydanozu, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Bu kültür, yapraklar olan baharatı ve baharat olan tohumları birleştirir.

MÖ beş bin yıldan fazla bir süre önce kişniş zaten biliniyordu. Başlangıçta, bu kültür güney Avrupa'da, daha sonra Afrika'da ve daha sonra Asya'da ortaya çıktı. İlk başta kişnişin tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanıldığını belirtmekte fayda var. Çin'de kişnişin ölümsüzlük getirebileceğine dair bir inanç bile vardı. Kişnişin on dokuzuncu yüzyılda Rusya'da ilk kez ortaya çıktığı bir versiyon var, ancak bu kültürün daha önce bilinmesi oldukça olası.

Faydalı özellikler

Kişniş, kardiyovasküler sistem ve sindirim sistemi üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Ayrıca kişniş, mide ülseri ve gastrit ile de yardımcı olur. Kişniş kan damarlarını güçlendirebilir. Kişniş yağı, ağır yiyecekleri daha hızlı sindirmeye yardımcı olabilir.

Kişniş, çok çeşitli yemeklere eklenebilir, bu da bu bitkiyi gerçekten çok yönlü hale getirir. Asya mutfağında kişnişe özel önem verilir. Kişniş tohumlarının kullanılması, ağır et yemeklerini hızlı bir şekilde özümsemenizi sağlar ve bu bitkinin yaprakları birçok vitamin ve faydalı eser elementler sağlar.

Kişniş birçok Gürcü sosuna eklenir; ayrıca Borodino ekmeğinde, Kore havuçlarında ve kharcho çorbasında bulunur. Bazı Hint baharatları ve karışımları biraz kişniş içeriğine sahiptir.

Kişniş proteinler, karbonhidratlar, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum ve aşağıdaki vitaminleri içerir: A, B, C, PP.

kullanım

Kişniş tohumları ve yeşillikleri tat bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Bu bitkinin yaprakları taze ve sulu bir aroma ve parlak renkli bir tat verecektir. Tohumların odunsu bir aroması vardır, tadı ve kokusu tatlıdır. Tohumlar hem tohum hem de toz olarak kullanılabilir.

Kişniş etlere, çorbalara ve birçok sosa eklenir. Taze kişniş yaprakları ise salatalarda kullanılır ve yeşillik şeklinde kişniş et yemekleri ile servis edilebilir. Kişnişin oldukça spesifik keskin kokusu ve tadı herkesi memnun etmeyecektir, bu nedenle bu kültür minimum boyutta kullanılmalıdır.

Tohumlara gelince, çok daha sık kullanılırlar. Ekmek ürünleri, çorbalar, sosisler, spagetti, fasulye ve mercimeklere öğütülmüş kişniş eklenir. Örneğin, Yunanistan ve Kıbrıs'ta kişniş, kelimenin tam anlamıyla herhangi bir yemeğin içindedir. Yunanistan'da zeytinler bile bu kültürün bolluğu ile konserve edilir. Kişniş ideal olarak bir dizi başka baharatla birleştirilebilir, bazen bir tabakta kişnişin varlığını belirlemek imkansızdır. Ancak, bu baharat parlak bir tat ve harika bir aroma verecektir. Kişniş aynı zamanda birçok baharat karışımından biridir.

Kişniş tentürü oluşturmak için kişniş alkolle demlenmelidir. Birçok alkollü içecek kişniş tohumu içerir veya bunlardan elde edilir. Kişniş yağı birçok popüler cinlerde bulunur. Bazı biralara kişniş de eklenir. Alkol ile aşılanmış içeceğin yatıştırıcı bir etkisi olacak, gevşemeye ve hatta kalp kaslarını güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Bütün kişniş genellikle çeşitli marinatlara eklenir. Kafkasya'nın turşuları burada özel bir ilgiyi hak ediyor: bu kokulu baharat özellikle burada yaygın olarak kullanılıyor. Bazen hamura ve ayrıca bazı fermente süt ürünlerine kişniş eklenir. Tohumlar tabağa eklenmeden hemen önce ezilmelidir, ancak bu durumda en belirgin ve kalıcı aromayı elde etmek mümkün olacaktır.

Birçok ünlü oryantal tatlıda, burada şekerlenmiş bir biçimde eklenen kişniş yaygın olarak kullanılır. Bu harika tatlılar Arap ülkeleri, İran, Türkiye ve Mısır'ın doğu pazarlarında satın alınabilir.