Zeytin

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Zeytin (lat. Olea) - Zeytin ailesine ait yaprak dökmeyen çalıların veya ağaçların meyveleri. Bu bitki eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir.

Tarih

Dallı zeytin, eski çağlardan beri kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Görüntüleri eski Mısır amforalarında veya vazolarında bile bulunabilir ve o uzak zamanların metinlerinde zeytin ağacına yapılan göndermeler de nadir değildir. Bu arada, eski Yunanlılar, zeytin ağacının kendilerine barışçıl emeği koruyan bilgelik tanrıçası Athena tarafından verildiğine inanıyorlardı. Olimpiyat Oyunlarının kazananlarının başkanlarının genellikle renkli zeytin dalı çelenkleriyle taçlandırılması boşuna değil.

Tanım

Zeytinler, güçlü grimsi kabuklarla kaplı, yaprak dökmeyen çalılar veya ağaçlardır.

Sapsız bitki tomurcukları pulsuzdur ve yapraklar zeytinlerde karşılıklı olarak bulunur. Tüm yapraklar bütün ve bütün kenarlıdır, ancak bazen tırtıklı olabilirler. Şekillerine gelince, hem doğrusal mızrak şeklinde hem de dikdörtgen-oval olabilir. Yukarıda yapraklar yeşile boyanmış ve altları genellikle grimsi gümüş rengindedir. Ve zeytinlerin kural olarak stipülleri yoktur.

Aksiller veya terminal çiçek salkımları oldukça gevşek kafalar veya lüks fırçalar oluşturabilir. Zeytinlerin minik, kokulu beyazımsı çiçekleri genellikle biseksüel veya ikievciklidir. Kısa kapları hem çan şeklinde hem de küp şeklinde olabilir ve omurga taçyaprakları dört veya beş adet kısa tüpler ve küçük yarı oval loblarla donatılmıştır. Bazen zeytinlerde korol yoktur. Çiçekler genellikle iki, üç veya dört organa sahiptir; hepsi kısa tüplerin tabanlarının yakınına karşılıklı olarak bağlanmıştır. Ve neredeyse yuvarlak kısa iki hücreli yumurtalıklar iki ovül ile donatılmıştır.

Zeytinler, yağlı hamurlu ve kırılgan veya sert oval kemikli tek tohumlu druplardır. Bitkinin tohumları yassı germ yaprakları, yağlı kotiledonlar ve minyatür germ köklerini içerir.

Zeytinler daima yeşil hasat edilir ve karakteristik siyah renklerini daha hazırlık sürecinde kazanırlar - bu renk, hasat edilen meyvelerin yerleştirildiği tuzlu suyun oksijenlenmesinin sonucudur.

Birleştirmek

Zeytinin bileşiminde yaklaşık yüz farklı aktif madde bulabilirsiniz. Bu meyveler özellikle A, C ve E vitaminleri bakımından zengindir. Kaliteli zeytinlerin posası %50 - 75 oranında yağlardan oluşur, ayrıca pektinler, değerli kül maddeleri, proteinler ve şeker bakımından da zengindir. Tüm meyve dokuları aynı zamanda en önemli bitkisel lipidleri içerir ve zeytinlerin kabuğu, bu ürünün hayranlarını en değerli esansiyel yağlarla memnun edecektir.

Yarar

Zeytinler son derece besleyici ve inanılmaz derecede sağlıklıdır. İçerdikleri doymamış yağ asitleri, vücuttaki hayati elementlerin yeterli dengesinin korunmasını sağlayan kötü kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Ek olarak, zeytinlerin sistematik kullanımı, karaciğerin işleyişi ve sindirim organlarının aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve taze kabuğun kaynatılması, yüksek tansiyonun normalleşmesine yardımcı olur.

Ayrıca zeytinler harici olarak - yağ şeklinde kullanılır. Bu yağ, arı, yaban arısı ve yaban arısı sokmalarının yanı sıra baş ağrıları ve morluklar için mükemmel bir yardımcıdır.

Uygulama

Şu anda tüketicilerin dikkatine baharatlı salamura, orijinal dolma veya tuzlanmış zeytinlerin yanı sıra yağda meyveler sunulmaktadır. Tek başına atıştırmalık olarak kullanılabilir veya et yemeklerine, çorbalara ve salatalara eklenebilirler. Bu arada, zeytin, yiyeceklerin çok daha iyi özümsenmesine katkıda bulunur.

Zeytinler şaraplarla (özellikle pembe veya beyazla) iyi gider - genellikle bazı kokteyllerde görülebilirler.