2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Lahana ailesine ait çok yıllık otsu bir bitkidir. İkinci adı Japonca eutreme veya "Japon yaban turpu" dur.
Tanım
Wasabi, hafifçe yükseltilmiş veya sürünen yapraklı basit gövdelere sahip çok yıllık otsu bir köksap mahsulüdür. Aynı zamanda, sapların yüksekliği kırk beş santimetreye ulaşabilir.
Kalp şeklinde veya yuvarlak wasabi yaprakları tırtıklı kenarlarla ve oldukça uzun yaprak saplarıyla donatılmıştır. Apikal yapraklar için loblara bölünme karakteristiktir ve gövdelerin alt kısımlarında bulunan yapraklar daha büyüktür.
Minyatür beyaz wasabi çiçekleri oldukça sevimli diş telleri ile donatılmıştır ve lüks apikal fırçalara katlanır. Ve oval yaprakları hafifçe uzatılmış tırnaklarla donatılmıştır. Kural olarak, wasabi, nisan veya mayıs aylarında çiçeklenmesinden memnun.
Meyveye gelince, sekiz tohumla dolu baklalardır.
nerede büyür
Wasabi, esas olarak dağ nehir kıyılarında yetişir. Şu anda, sadece Japonya'da değil, aynı zamanda Yeni Zelanda, Kore, Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Tayvan'da da yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Uygulama
Yemek pişirmede wasabi baharat olarak kullanılır - güçlü antimikrobiyal özellikleri bu ürünü çiğ balıkla bile birleştirmeyi mümkün kılar. Wasabi, özellikle rulo veya suşi ile iyi gider. Bu arada, ovuşturulmuş kökler ilk olarak 1396'da Shizuoka adlı bir bölgede kullanıldı. Günümüzde nadir bir Japon yemeği bu değerli baharattan yoksundur. Wasabi genellikle soya sosuyla birlikte kullanılır.
Japon mutfağında sadece wasabi köklerinin değil, aynı zamanda saplı çiçeklerinin de yaygın olarak kullanılması dikkat çekicidir - onlardan tempura adı verilen bir yemek hazırlanır.
Rendelenmiş kurutulmuş wasabi kökleri oldukça güçlü bir koku ile karakterize edilir. Ve bu baharatın keskinliği esas olarak dili değil, burun geçişlerini uyarır (acı biberlerin aksine). Wasabi'nin tadı daha çok hardal gibi. Bu arada, gerçek wasabi kökü (veya hon-wasabi) bu günlerde yalnızca Japonya'da bulunabilir. Ve bu oldukça pahalı bir ürün olduğundan, taklitleri çoğunlukla yaban turpu, gıda boyaları ve çeşitli baharatlar temelinde hazırlanan satışta bulunur.
Wasabi'de bulunan izotiyosiyanatlar, diş çürümesine neden olan bakterilerin büyümesini engelleme yeteneğine sahip olduklarından, dişlerin kademeli olarak çürümesini önler. Ayrıca bu maddeler kanserle savaşmaya yardımcı olur. Buna ek olarak wasabi, anti-astmatik etkisi ve yaşamı tehdit eden kan pıhtılarının oluşumunu önleme yeteneği ile ünlüdür. Wasabi'nin kalori içeriğine gelince, herkesi memnun edebilir ve sadece 10 kcal'dir.
büyüyen
İnsanlar uzaktaki X yüzyılda wasabi yetiştirmeye başladı. Bu durumda, iki ana tarım tekniği kullanılır: ya bir sebze bahçesinde yetiştirmek ya da dağ soğuk suyunda yarı batık biçimde yetiştirmek. Elbette ikinci seçenek en çok tercih edilenidir - bu tür kökler daha parlak ve daha hoş bir tada sahiptir. Ve wasabi yetiştirmek için ideal sıcaklığın on ila on yedi derece arasında olduğu kabul edilir.
Önerilen:
Wasabi (Japonca Eutrem)
Hoş ve özel bir tat vermek için mutfak yemeklerine genellikle çeşitli baharatlar eklenir. Bir yemeğin kalitesini değiştirerek daha baharatlı hale getirmek için baharatlar kullanılabilir. Rendelenmiş gövdeler, yapraklar, çiçekler ve çeşitli mahsullerin diğer unsurları, gıda için bu tür maddeler olarak kullanılır. Japon mutfağı, modern mutfak dünyasında uzun zamandır popülerlik kazanıyor. Wasabi, bize bu ülkeden gelen özel bir bitki kültürüdür. Bu bitki